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    农产品屠宰加工冷链仓储建设项目报批

    建设项目环境影响报告表项目名称:农产品屠宰加工冷链仓储建设项目

    建设单位(盖章):西安伟业畜禽牧业有限责任公司

    编制日期:2017年7月

    《建设项目环境影响报告表》编制说明《建设项目环境影响报告表》由具有从事环境影响评价工作资质的单位编制。

    1、项目名称─指项目立项批复时的名称,应不超过30个字(两个英文字段作一个汉字)。

    2、建设地点─指项目所在地详细地址,公路、铁路应填写起止地点。

    3、行业类别─按国标填写。

    4、总投资─指项目投资总额。

    5、主要环境保护目标─指项目区周围一定范围内集中居民住宅区、学校、医院、保护文物、风景名胜区、水源地和生态敏感点等,应尽可能给出保护目标、性质、规模和距厂界距离等。

    6、结论与建议─给出本项目清洁生产、达标排放和总量控制的分析结论,确定污染防治措施的有效性,说明本项目对环境造成的影响,给出建设项目环境可行性的明确结论。同时提出减少环境影响的其他建议。

    7、预审意见─由行业主管部门填写答复意见,无主管部门项目,可不填。

    8、审批意见─由负责审批该项目的环境保护行政主管部门批复。

    建设项目基本情况

    项目名称农产品屠宰加工冷链仓储建设项目

    建设单位西安伟业畜禽牧业有限责任公司

    法人代表袁高中联系人张磊

    通讯地址高陵区鹿苑街办张家村

    联系电话传真- 邮政编码710086 建设地点高陵区鹿苑街办张家村

    立项审批部门西安市高陵区发展和改革

    委员会

    批准文号高发改发[2016]316号

    建设性质新建行业类别

    及代码

    C1351牲畜屠宰

    建筑面积(平方米)6240

    绿化面积

    (平方米)

    / 绿化率% /

    总投资(万元) 1500

    其中:环保

    投资(万元)

    165

    环保投资

    占总投资

    比例%

    11

    评价经费(万元) -

    预期投产

    日期

    2017年12月

    工程内容及规模

    一、项目由来

    高陵区老屈庄是西安牛羊肉集散地,常年因牛、羊不规范宰杀,发生影响环境卫生、食品安全质量得不到保证等问题。根据《关于做好2016年畜禽屠宰行业管理工作的通知》(陕牧办发[2016]25号)“按照农业部的统一部署,在西安、渭南、宝鸡等3市开展猪、牛屠宰企业检疫、检验‘二检合一’试点工作,为全国屠宰行业监管的两检合一探索经验”。在此基础下,西安伟业畜禽牧业有限责任公司投资1500万元于高陵区鹿苑街办张家村建设农产品屠宰加工冷链仓储建设项目。该项目已取得西安市高陵区发展和改革委员会的立项文件,即西安市高陵区发展和改革委员会文件《关于农产品屠宰加工冷链仓储建设项目备案确认书的的通知》,详见附件二。

    根据《中华人民共和国环境影响评价法》、《建设项目环境保护管理条例》及《建设项目环境影响评价分类管理名录》等规定,本项目属于N98、屠宰“其他”,应进行环境影响评价并编制环境影响报告表。受西安伟业畜禽牧业有限责任公司的委托,由我单位承担本项目环境影响报告表的编制工作,委托书详见附件一。接受委托后,我单位组织有关技术人员对本项目进行了详细的现场踏勘、资料收集,在对有关环境现状和可能

    造成的环境影响进行分析的基础上,完成《农产品屠宰加工冷链仓储建设项目环境影响报告表》。

    二、项目政策符合性分析

    1、产业政策符合性

    根据国家发展和改革委员会2013年第21号令《产业结构调整指导目录(2011年本)(2013年修正)》,本项目年屠宰牛1.2万头/a,为1万头以上,屠宰方式为自动化机械屠宰,不属于限制类和淘汰类,符合国家产业政策要求。

    2、屠宰规划符合性

    根据《陕西省牛羊定点屠宰厂(场)设置规划(2011-2015)》(陕政办发〔2011〕24号),西安市规划了8个牛羊定点屠宰厂(场),目前西安已建成4个牛羊定点屠宰厂(场),仍需建设牛羊定点屠宰厂(场),本项目符合《陕西省牛羊定点屠宰厂(场)设置规划(2011-2015)》。

    3、选址合理性

    根据《陕西省牲畜屠宰管理条例》“第十条牲畜定点屠宰厂(场)的选址,应当符合下列要求”:

    (一)位于城乡居住区夏季风向最大频率的下风侧和河流的下游;

    高陵区年主导风向为东北风,夏季以西南风为主。本项目附近最近的敏感点为老屈庄,本项目位于该敏感点的北侧,符合要求。

    本项目周围无河流通过,距离本项目最近的河流为项目南侧9.5km出的渭河,符合要求。

    (二)与生活饮用水的地表水源保护区、居民生活区、学校、幼儿园、医院、商场等公共场所和牲畜饲养场以及有关法律、法规确定的需要保护的其他区域相距1000米以上,并不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动;

    本项目1000米范围内无生活饮用水的地表水源保护区、学校、幼儿园、医院、商场等,主要为老屈庄等村民生活区。老屈庄是西安牛羊肉集散地,村民养殖牛、羊并宰杀,因村民的不规范宰杀对环境卫生已造成严重问题,本项目主要是将老屈庄农民对牛、羊的不规范宰杀进行检疫并集中规范宰杀,可降低现有因不规范宰杀牛羊引起的环境污染,也能确保牛羊肉的食品安全质量。并且,本项目牛羊的宰杀量较小,污染物的产生量较少,经本环评提出的处理措施处理后对环境影响较小,对周边村民生活影响较小。

    (三)厂(场)址周围应当有良好的环境卫生条件,并应当避开产生有害气体、烟

    雾、粉尘等物质的工业企业以及垃圾场、污水沟等其他产生污染源的地区或者场所;

    本项目周边主要为农田,不存在产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企业以及垃圾场、污水沟等其他产生污染源的地区或者场所,符合要求。

    综上所述,本项目与《陕西省牲畜屠宰管理条例》中的选址要求存在不符合之处,但本项目建设目的即为将老屈庄农民对牛、羊的不规范宰杀进行集中规范宰杀,故本项目选址距离老屈庄较近,方便村民运送牛、羊,降低牛、羊在运输途中对环境的影响,因此,本项目选址较合理。

    三、项目概况

    1、项目基本情况

    项目名称:农产品屠宰加工冷链仓储建设项目

    建设性质:新建

    建设单位:西安伟业畜禽牧业有限责任公司

    建设地点:高陵区鹿苑街办张家村

    项目总投资:1500万元

    建设规模:年屠宰牛1.2万头/a,年屠宰羊2.4万只/a

    2、地理位置与四邻关系

    项目位于高陵区鹿苑街办张家村,项目东邻农田;南邻西咸北环线高速,南侧100米处为老屈庄;西邻为农田;北邻农田。项目地理位置图见附图一,四邻关系图见附图二。

    3、项目组成及建设内容

    本项目总建筑面积6240m2,其中建设4000吨冷库1040m2、1000吨存储库280m2、1000吨保鲜库280m2、速冻间1400m2、屠宰车间1440m2、肉品分割车间300m2、农产品展示交易大厅900m2等,并购置屠宰、肉品分割生产线。项目主要建设内容表见表1-1,项目总平面布置见附图三。

    表1-1 项目主要建设内容一览表

    项目名称建(构)筑物名称建设内容及建(构)筑物规模备注

    主体工程

    屠宰车间占地1440m2,设1条牛屠宰生产线,1条羊屠宰生产线肉品分割车间占地300m2,设1条肉品分割生产线待宰间

    羊待宰间占地720m2,牛待宰间占地2400m2,清粪方式为

    干式清粪

    急宰间占地360m2,屠宰方式为人工宰杀

    隔离间占地360m2,用于病畜的隔离

    辅助工程

    高温化制间

    占地250m2,设置1台高温化制机,用于病畜的无害化

    处理

    冷库占地1040m2,用于肉品的冷冻

    存储库占地280m2,用于肉品的静置

    保鲜库占地280m2,用于肉品的保鲜

    速冻间占地1400m2,用于肉品的速冻

    农产品展示交易大厅占地900m2,用于展示本项目生产的农产品

    公用工程给水由项目自备井水提供

    排水

    采用雨污分流,雨水经厂雨水管网排入市雨水管网。

    生产废水为待宰区和屠宰车间的清洗废水,和生活污水

    一起排入沼气池处理后运往西安市高陵区污水处理厂供电由市政电网供给

    供暖采用分体式空调

    制冷

    生产上制冷由本项目制冷机房提供,生活上采用分体式

    空调

    环保工程废气

    屠宰车间恶臭:经等离子除臭装置处理后由15m高排气

    筒排放

    待宰区恶臭:使用除臭剂除臭、及时清理牛羊的粪便

    食堂油烟:经处理效率为60%的油烟净化器处理后由屋

    顶排放

    废水

    沼气池:生产废水为待宰区和屠宰车间的清洗废水,和生

    活污水一起排入沼气池处理后运往西安市高陵区污水处理

    噪声低噪声设备、基础减振及厂房隔声

    固废

    生活垃圾:垃圾桶收集后由环卫部门统一清运

    粪便、胃容物:经专用容器收集后用于果园施肥

    不合格胴体及病死牛羊:采用高温化制机处置,无害化油

    脂外售用于工业用油加工,无害化骨肉粉末外售用于饲料

    加工

    沼渣:经专用容器收集后用于果园施肥

    三、原辅材料清单

    本项目使用的原辅材料清单见表1-2。

    表1-2 项目原辅材料清单

    序号项目名称单位数量来源

    1 活牛万头 1.

    2 周边养殖场

    2 活羊万只 2.4 周边养殖场

    3 制冷剂(R410a)kg/a 20 外购

    四、产品方案

    本项目产品方案见表1-3。

    表1-3 产品方案

    序号名称

    屠宰量分割精肉量

    (吨/a)头(只)/d 万头(只)/a

    1 牛40 1.

    2 2160

    2 羊80 2.4 504

    五、设备清单

    本项目设备清单见表1-4。

    表1-4 项目主要生产设备清单

    序号设备名称型号单位数量

    羊屠宰生产线

    1 毛羊提升机YFX-80 台 2

    2 羊白条自动输送线YFX-80 米60

    3 驱动装置套 1

    4 张紧装置套 1

    5 同步卫检TBWJ-24 套 1

    6 吊架个500

    7 道岔个30

    8 弯轨个40

    9 双轨滑轮Dg65 只200

    10 羊用叉挡只200

    牛屠宰生产线

    1 毛牛提升装置 1.5T 套 1

    2 放血吊链B型条10

    3 自动脱钩系统套 1

    4 自动加载机构套 1

    5 气动翻板箱FBC-2500 台 1

    6 管轨手推线米36

    7 管轨吊架个60

    8 毛牛换轨站台台 1

    9 后肢预剥站台台 1

    10 胸部预剥站台台 1

    11 换轨提升机1T 台 1

    12 胴体加工输送机台 1

    13 双柱气动升降台台 1

    14 单柱气动升降台台 2

    15 液压扯皮机CPJ-50 台 1

    16 劈半锯KXJ-5 台 1

    17 开胸锯台 1

    18 平衡器PHQ-1 台 1

    19 取白脏站台BZT-02 台 1

    20 劈半气动升降台PBSJT 台 1

    21 劈半撑腿电机台 1

    22 四分体提升机0.5T 台 1

    23 牛用双轨滑轮Dg65 只200

    24 改四分体站台台 1

    六、公用工程

    1、给水

    本项目用水主要有屠宰废水、员工生活用水。

    (1)屠宰废水

    根据《屠宰与肉类加工废水治理工程技术规范》(HJ2004-2010),牛屠宰过程中每天废水产生量约为1.0~1.5m3/头,羊屠宰过程中每天废水产生量约为0.2~0.5 m3/头。本项目取牛屠宰每日废水量按1.0 m3/头计,羊屠宰每日废水量按0.2m3/头计。本项目日屠宰牛40头/d,日屠宰羊80只/d,年屠宰300天,计算牛屠宰用水量为40m3/d,羊屠宰用水量为16m3/d,屠宰用水总量为56m3/d,16800 m3/a。

    (2)生活用水

    本项目劳动定员17人,全部在场内食宿,根据《陕西省行业用水定额》,员工用水量按110L/人·d计,计算员工生活用水总量为1.87 m3/d,561 m3/a。

    2、排水

    采用雨污分流。项目废水的产生量为用水量的80%,屠宰废水和生活污水进入沼气池处理后运往西安市高陵区污水处理厂处理。项目具体的用水及排水量如下表:

    表1-5 建设项目用水指标

    名称指标规模

    用水量

    (m3/d)

    年用水天数

    (d)

    年用水量

    (t/a)

    年排放量

    (t/a)

    屠宰用水屠宰牛:1.0 m3/头

    屠宰羊:0.2 m3/头

    40头/d

    80头/d

    56 300 16800 13440

    生活用水110L/人·d 17人 1.87 300 561 448.8

    合计17361 13888.8 项目水平衡图(年用量)如图1-1:

    图1-1 项目水平衡图(单位:m3/d)

    (3)采暖制冷

    本项目采暖制冷采用分体式空调。

    (4)供电

    本工程由市政电网接入,可满足项目供电需求。

    六、劳动定员及工作制度

    本项目劳动定员17人,每天工作8小时,年生产300天。

    与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题

    项目为新建项目,原有土地为农田,土地用途为农业生产,已取得西安市高陵区鹿苑街办张家村村民委员会同意本项目在此地建设的证明,不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。

    建设项目所在地自然环境简况

    自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等)

    一、地理位置

    高陵区位于陕西省关中平原腹地,泾河、渭河两岸,西安市辖域北部。位于东经108°56′16″~109°11′15″,北纬34°25′00″~34°37′30″,东靠临潼区,南接、,西连市、、,北临;东西长20.55公里,南北宽20.1公里,总面积294平方公里。

    项目位于高陵区鹿苑街办张家村,项目东邻农田;南邻西咸北环线高速,南侧100米处为老屈庄;西邻为农田;北邻农田。项目所在地地理位置优越,交通便利,各项基础设施齐全,具备良好的建设条件。项目四邻图见附图二。

    二、气候、气象

    高陵区属。最高气温41.4℃,最低气温-20.8℃,年平均气温13.2℃,平均最高气温19.3℃,平均最低气温8.1℃。年降水540毫米左右,地面年平均温度15.7℃,无霜期212天,高陵空气干燥度为1.3度,反映水份不足。年日照时数2247.3小时。

    全年大风以东北风最盛行,其次是西南风。冬季以东北风为主,夏季多西南风,秋似冬,春似夏。风速,年平均2.2米/秒。春季最大,平均2.3-2.8米/秒;夏次之,平均2.1-2.4米/秒;秋季平均1.7-2米/秒,冬季平均1.9-2.4米/秒。月平均风速以3月较大,为2.8米/秒,9月最小,1.7米/秒。大风(大于或等于17米/秒)年平均5.3次。

    四、水文

    高陵区水域泾河、渭河自西向东,在泾渭堡村东北交会,流经县境南部,水域占全县总面积的5.6%。渭河自西向东流经县域南部,县内流长20多公里。古有漕运之利。泾河自西北向东南在泾渭镇泾渭堡东北流入渭河,县内流长13公里。灌溉之利惠及两千多年。二水流向将全境切割为泾渭河北、泾渭夹角、渭河南三个自然区。

    五、生态

    项目所在地生态系统为农村生态系统,植被主要为农田,植物以小麦、蒿草等为主;区内动物种类数目较少,常见的有狗、猫、羊、牛、喜鹊、老鼠等。区内生物多样性简单。

    经现场踏勘及调查,项目所在区域内未发现各级珍稀保护动植物。

    环境质量状况

    建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题(环境空气、声环境、生态环境等)

    一、环境空气质量现状

    (1)基本因子监测

    本项目环境空气质量现状由陕西晟达检测技术有限公司于2017年4月12日至4月15日、4月17日至4月19日进行监测,根据陕晟环境监字﹝2017﹞第054号监测报告,监测因子为SO2、NO2及PM10,监测点设于西安鑫辉防水工程有限公司,位于本项目西北侧1000米处。具体位置关系图见图3-1。监测点位采样、样品分析方法和数据处理按国家环保局编写的《环境空气质量监测规范(试行)》执行。监测结果见表3-1。监测点位图见图3-1。

    图3-1 监测点位图

    表3-1 环境空气基本因子监测结果一览表单位:μg/m3

    点位项目小时均浓度范

    小时

    标准

    最大超标

    倍数

    日均浓度值

    日均

    标准

    最大超标倍数

    项目所在地SO28~23 500 0 9~18 150 0 NO228~73 200 0 41~56 80 0 PM10/ / / 67~272 150 0.81

    监测结果表明,评价区环境空气中SO2与NO2小时浓度值、日均浓度值均能满足《环境空气质量标准》(GB3095-2012)中二级标准;监测点PM10日均浓度值存在超标现象,可能是由于气候干燥,自然尘较高引起的。

    (2)特征因子监测

    本项目环境空气质量现状由陕西晟达检测技术有限公司于2017年7月20日至7月22日进行监测,根据陕晟环境监字﹝2017﹞第167号监测报告,监测因子为H2S、NH3,监测点位于项目所在地。监测点位采样、样品分析方法和数据处理按国家环保局编写的《环境空气质量监测规范(试行)》执行。监测结果见表3-2。

    表3-2 环境空气特征因子监测结果一览表单位:mg/m3

    点位项目小时均浓度范围小时标准最大超标倍数

    项目所在地H2S0.004~0.009 0.01 0 NH30.05~0.12 0.2 0

    监测结果表明,评价区环境空气中H2S与NH3小时浓度值均能满足《工业企业设计卫生标准》(TJ36-79)表1中居住区大气中有害物质的最高容许浓度限值,说明项目所

    在地环境空气质量较好。

    二、声环境质量现状

    本项目声环境质量现状监测由陕西晟达检测技术有限公司于2017年5月3日至5月4日进行监测,分昼间与夜间进行监测,监测点位于场界四周,监测点位分布图见图3-1,监测报告见附件根据陕晟环境监字﹝2017﹞第054号监测报告,监测结果见表3-3。

    表3-3 环境噪声监测结果统计表单位dB(A)

    监测地点

    监测时段

    2017.5.3 2017.5.4

    昼间夜间昼间夜间

    东厂界(1#)50.9 43.2 51.5 42.8

    南厂界(2#)62.3 50.7 62.0 51.8

    西厂界(3#)52.5 41.6 50.4 40.7

    北厂界(4#)54.8 43.5 53.3 44.4

    从噪声监测结果可知,项目东侧、西侧、北侧厂界昼、夜声环境质量现状均达到《声

    环境质量标准》(GB3096-2008)中2类标准,项目南侧厂界昼、夜声环境质量现状均达到《声环境质量标准》(GB3096-2008)中4a类标准,说明项目所在地声环境现状质量

    良好。

    四、生态环境质量现状

    项目位于高陵区鹿苑街办张家村,项目东邻农田;南邻西咸北环线高速,南侧100米处为老屈庄;西邻为农田;北邻农田,该区域地势平坦,主要植物有小麦、松柏、杨树、柳树等常见植物,主要动物有喜鹊、狗、猫、羊、牛等常见动物,生物多样性简单。主要环境保护目标(列出名单及保护级别)

    项目周围主要环境保护目标见表3-3。

    表3-3 主要环境保护目标

    保护对象

    主要

    敏感点

    方位

    相对距离

    (m)

    规模

    (户数)

    保护

    内容

    保护级别

    环境空气

    老屈庄南100 100户

    环境空气质量

    《环境空气质量标准》

    (GB3095-2012)中的二级标准瓦盆张村北306 120户

    外门村东463 90户

    赵铁村西北486 50户

    声环境老屈庄南100 100户声环境质量

    《声环境质量标准》(GB3096-2008)中的2类标准

    评价适用标准

    环境质量标准

    1、环境空气质量执行《环境空气质量标准》(GB3095-2012)中二级标准,H2S、NH3执行《工业企业设计卫生标准》(TJ36-79)表1中居住区大气中有害物质的最高容许浓度限值;

    2、地表水环境执行《地表水环境质量标准》(GB3838-2002)中III类水域标准;

    3、项目东、西、北侧厂界声环境质量标准执行《声环境质量标准》(GB3096-2008)中2类标准;项目南侧厂界声环境质量标准执行《声环境质量标准》(GB3096-2008)中4a类标准。

    污染物排放标准

    1、恶臭污染物排放标准执行《恶臭污染物排放标准》(GB14554-93)二级标准;食堂油烟执行(GB18483—2001)《饮食业油烟排放标准》有关规定;其他废气执行《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)表2中的二级标准。

    2、项目废水不外排。

    3、项目东、西、北侧厂界噪声执行GB12348-2008《工业企业厂界环境噪声排放标准》中2类标准,项目南侧厂界噪声执行GB12348-2008《工业企业厂界环境噪声排放标准》中4类标准;施工期噪声执行GB12523-2011《建筑施工场界环境噪声排放标准》。

    4、一般固体废物排放执行《一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准》(GB18599-2001)及其修改单中要求,危险固废执行GB 18597-2001《危险废物贮存污染控制标准》及其修改单中要求。

    建设项目工程分析

    工艺流程(图示)

    本项目为牛羊屠宰项目,项目工艺流程及产污环节图见图5-1。

    A.羊屠宰生产线

    B.牛屠宰生产线

    图5-1 工艺流程及产污环节图

    工艺流程说明:

    A.羊屠宰生产线

    (1)宰前检验

    卸车前应索取产地动物防疫监督机构开具的合格证明,并临车观察,未见异常,证货相符后准予卸车。待宰的羊送宰前应停食静养24小时,在静养期间检疫人员定时观察,发现可疑病羊送隔离圈观察,确定有病的羊送急宰间处理,健康合格的羊在宰前3小时停止饮水。

    (2)刺杀放血

    ①卧式放血:用V型输送机将活羊输送到屠宰车间,在输送机上输送的过程中用手麻电器将羊击晕,然后在放血台上持刀刺杀放血。

    ②倒立放血:活羊用放血吊链拴住一后腿,通过提升机或羊放血线的提升装置将毛羊提升进入羊放血自动输送线的轨道上再持刀刺杀放血。

    ③羊放血自动输送线轨道设计距车间的地坪高度不底于2700mm,在羊放血自动输送线上主要完成的工序:上挂、(刺杀)、沥血、去头等,沥血时间一般设计为5min。

    (3)预剥扯皮

    ①倒挂预剥:将羊用叉挡将羊的两后腿叉开,以便前腿、后腿和胸部的预剥。

    ②平衡预剥:放血/预剥自动输送线的挂钩勾住羊的一后腿,扯皮自动输送线的挂钩勾住羊的两前腿,这两条自动线的速度是同步前进的,羊的腹部朝上,背部朝下,平衡前进,在输送的过程中进行预剥皮。这种预剥的方式可有效的控制在预剥过程中羊毛粘在胴体上。

    ③羊用扯皮机的夹皮装置夹住羊皮,从羊的后腿往前腿方向扯下整张羊皮,根据屠宰的工艺,也可从羊的前腿往后腿方向扯下整张羊皮。

    ④将扯下的羊皮通过羊皮输送机输送到羊皮暂存间内。

    (5)胴体加工

    ①胴体加工工位:开胸、取白内脏、取红内脏、胴体检验、胴体修割等,都是在胴体自动加工输送线上完成的。

    ②打开羊的胸腔后,从羊的胸膛内取下白内脏,即肠、肚。把取出的白内脏放入同步卫检线的托盘内待检验。

    ③取出红内脏,即心、肝、肺。把取出的红内脏挂在同步卫检线的挂钩上待检验。

    ④羊胴体进行修整,修整后进入轨道电子秤进行胴体的称重。根据称重的结果进行分级盖章。

    (6)宰后检验

    将牛羊的胴体、牛头、内脏、蹄等实施同步卫生检验。根据GB18393《牛羊屠宰产品品质检验规则》有关规定,进行检验,具体检验方法同牛屠宰产品检验。?

    (7)入库冷却

    符合鲜销和有条件食用的合格牛胴体盖章后送入冷却间排酸、冷却。

    B.牛屠宰生产线

    (1)宰前检验

    育肥牛在屠宰前一天被送到屠宰场,存放在待宰圈内,必须保证牛有充分的休息时间,使活牛保持安静的状态,防止代谢机能旺盛,同时宰前需要至少断食12小时,并充分给水,最好是盐水,以利于宰后胴体达到尸僵并降低pH值,从而抑制微生物的繁殖,防止胴体被污染。宰前检验的目的地通过检疫、检测,以控制各种疫病的传入和扩散,减少污染,维护产品质量。它包括以下三个环节:进厂检疫、候宰检查、宰前检疫。

    进厂检疫是指在未卸车之前,检疫员向押运员索取检疫证或防疫注射证,以便从侧面了解产地疫情;持证核对品种及头数,发现不符,及时查明原因,直到认为没有可疑疫情时允许卸下,借过磅验级之际,留神观察牲畜健康状态,对可疑者应做进一步诊断,必要时组织会诊。当确诊疫病时,及时封锁,上报疫情。同时立刻采取措施,就地扑灭,确保人畜安全。

    候宰检查是指卫检员深入到待宰圈内观察育肥牛休息、饮食和行动状态,发现异常,随时剔出进行临床检查,必要时采取急宰后剖检诊断。

    宰前检疫是在临宰前对育肥牛进行一次普查,确保其健康,是减小屠宰过程中病与健相互污染,保证产品质量的有效措施。

    (2)翻板(击昏)

    将育肥牛赶入击晕箱,在100V左右的电压下对牛进行约3-5秒的麻电,将其击晕。接着由一人用绳索套牢牛的一条后退,并挂在电动葫芦的吊钩上,启动电动葫芦将牛吊起,直到高轨上的滑轮钩住后,再放松电动葫芦吊钩并取出,使牛完全吊在高轨上。

    (3)刺杀放血

    从牛喉部下刀割断食管、气管和血管进行放血,放血时间约为9分钟。然后,再进入低压电刺激系统接受脉冲电压刺激,电压为25-80V,用以放松肌肉,加速牛肉排酸过程,提高牛肉嫩度。牛血直接出售。

    (4)预剥头皮、去头

    由人工预剥育肥牛头皮并去牛头。牛头出售。低中高位预剥:低位预剥是由人工剥前小腿皮、去前蹄。接着在高轨上剥悬空的那条后腿的皮,并去蹄,再用电动葫芦吊钩将牛从高轨上取出,用中轨上的滑轮钩钩住已剥过皮的那条腿,然后放下电动葫芦吊钩并取出,使牛转挂到中轨上,最后在中轨上剥另一条后小腿皮、去蹄,并将其也挂在中轨滑轮轮钩上,用撑腿器将牛的两条后腿撑开,最后再剥臀皮、尾皮,即完成了高位预剥。预剥牛的胸皮和颈皮为中位预剥。

    (5)机器扯皮

    用扯皮机滚筒上的链钩钩住牛的颈皮,然后由两人分别站在扯皮机两侧的升降台上,启动扯皮机并不断地插刀,修整皮张,防止扯坏皮张或皮上带肉带脂肪。将牛背部的皮扯下后,再对牛屠体背部施加电刺激,使其背肌收缩复位。扯下来的整张牛皮售给个人。

    (6)锯胸骨、剖腹

    牛屠体锯胸骨开膛,取出红、白内脏。

    (7)胴体劈半

    将牛胴体对半劈开。

    (8)修整、冲淋

    修整范围包括割牛尾、扒下肾脏周围脂肪、修伤痕、除淤血及血凝块、修整颈肉、割除体腔内残留的零碎块和脂肪,割除胴体表面污垢,然后经冲淋洗去残留血渍、骨渣、毛等污物,项目仅进行简单的屠宰分割,不进行肉类深加工。

    (9)宰后检验

    将牛的胴体、牛头、内脏、蹄等实施同步卫生检验。根据GB18393《牛羊屠宰产品

    品质检验规则》有关规定,卫生检验后屠体的处理如下:?

    ●合格的:检验合格作为食品的,其卫生检验、监督均依照《中华人民共和国食品卫生法》的规定办理。?

    ●不合格的:?检出检疫部门公布的一类传染病、寄生虫病的其阳性动物及与其同群的其他动物全群扑杀,并销毁尸体;?检出检疫部门公布的二类传染病、寄生虫病的其阳性动物应扑杀,同群其它动物在动物检疫隔离场和动植物检疫机关指定的地点继续隔离观察;?检出一般性病害并超过规定标准的,可由专业技术人员按规程实施卫生无害化处理。本项目不合格尸体内脏等进入安全填埋井填埋处理。?

    (10)入库冷却

    符合鲜销和有条件食用的合格牛胴体盖章后送入冷却间冷却。冷却有以下三方面的作用:?

    ●宰后胴体冷却降温的速度越快,越有利于抑制微生物的生长繁殖;?

    ●冷却的时间越短,重量损失越小;?

    ●在一定的温度和湿度的条件下,让牛肉冷却排酸。排酸的目的主要是利用牛肉中所含的各种分解酶的作用,使游离氨基酸、游离脂肪酸、次黄嘌呤核苷酸等与风味有关的成分在肌肉中蓄积,从而改进牛肉的质量,使牛肉色泽变好,风味变佳,柔软细嫩,变得更好吃。根据牛肉的档次不同,冷却排酸的时间也不同。高档牛肉其胴体需在冷却间内停留3-6天。普通牛肉在冷却间停留24h后,当胴体温度达到7℃时即可进入下一道工

    序了。

    主要污染源分析

    一、施工期

    项目施工期主要污染物有:施工扬尘、施工机械废气,施工人员生活污水、施工废水,施工机械噪声、车辆交通噪声,施工过程产生的土石及建筑垃圾、施工人员生活垃圾等。

    1、废气

    施工期对大气环境的影响主要是来自土方开挖、堆积清运和建筑材料如水泥、石灰、砂子等装卸、堆放扬尘;运输建筑材料、工程设备交通运输扬尘、汽车尾气等。

    ①扬尘

    本项目产生扬尘的环节有场地开挖、回填、建筑材料堆场等,为无组织排放。

    ②施工机械废气

    工程施工期间,各种施工机械(打桩机、推土机、装载机、运输车辆等)将产生少量废气,主要有CO、NO2、NO X等,为无组织排放。

    2、废水

    施工期主要为少量的施工废水和施工人员生活污水。

    施工废水主要包括砂石料冲洗排水、结构阶段混凝土养护排水以及各种车辆冲洗水等,废水量较少。污染物主要是SS、COD、石油类等。各污染源强大约为SS:400mg/L、COD:150mg/L、石油类:15mg/L。施工废水不外排,沉淀后回用于浇撒路面等。

    施工人员生活污水,主要污染物为COD、BOD5、NH3-N、SS等。

    3、噪声

    施工期噪声主要为施工机械产生的噪声,声源源强一般在80~110dB(A)。施工期噪声污染主要来自施工机械和运输车辆,噪声强度较大,且多位于室外。常用的施工机械设备有挖掘机、铲土机、推土机、装载车辆和吊车等,施工阶段主要机械设备、运输车辆噪声源强见表5-1、5-2。

    表5-1 施工期主要机械设备噪声源强

    施工阶段声源声级/dB(A)

    土石方阶段挖掘机78-96 装载机80-85

    结构阶段混凝土输送泵90-100 振捣器100-105 电焊机90-95

    设备安装阶段

    电钻90-115

    电锤100-105

    手工钻100-105 角向磨光机100-115 表5-2 施工交通运输车辆声级

    施工阶段运输内容车辆类型声级/dB(A)

    土方阶段土方外运大型载重车90

    结构阶段钢筋、商品砼砼罐车、载重车80-85

    设备安装阶段设备轻型载重卡车75

    4、固废

    施工期固体废物主要包括项目施工产生的建筑垃圾、施工开挖渣土、废弃的各种建筑材料和施工人员生活垃圾等。

    ①建筑垃圾

    建设过程中建筑垃圾产生量与施工水平、管理水平、建筑类型有直接的联系,根据《建筑垃圾的产生与循环利用管理》中单位建筑面积的建筑垃圾产生量20~50kg/m2,本项目取20kg/m2,项目建筑面积约6240m2,共产生建筑垃圾124.8t。

    ②生活垃圾

    生活垃圾的最大产生量按施工人员每人每天0.5kg计,项目共有施工人员30名,则项目施工期间生活垃圾量15kg/d。

    5、生态影响

    施工期对生态环境的影响主要表现为对土地的永久占用,使土地原有使用功能丧失和地表植被的破坏,工程挖填引起原有地形地貌的改变。

    二、营运期

    1、废气

    (1)恶臭

    本项目恶臭主要为待宰区、屠宰车间产生的。

    待宰区的恶臭主要来自粪便,这些粪便会产生氨、胺等恶臭有害气体,若未及时清除或清除后不能及时处理,将会使臭味成倍增加,进一步产生甲基硫醇、二甲基二硫醚、甲硫醚、二甲胺等恶臭气体,并会滋生大量蚊蝇,影响环境卫生。

    屠宰车间的恶臭主要来自被屠宰、开膛的牛羊的胃内容物和粪尿等的臭气混杂在一起,产生刺鼻的腥臭味,并扩散至整个厂区及周围地区。如果有血、肉、骨或脂肪残留而不及时处理,便会迅速腐烂,腥臭气更为严重。

    根据同类屠宰项目的生产情况,在正常情况下,屠宰车间的恶臭气体NH3的浓度约在15~30mg/m3之间,H2S的浓度约在1.0~8.0mg/m3之间。类比同类型项目的恶臭污染物数据,本项目屠宰加工车间、待宰间、沼气池恶臭源强见表5-3。

    表5-3 恶臭污染物排放源强一览表

    产污位置污染物

    产生情况

    产生浓度mg/m3产生量kg/h

    屠宰车间NH320 0.016 H2S 4 0.0032

    待宰间NH310 0.008 H2S 2 0.003

    (2)食堂油烟

    项目全厂职工用餐人数17人,厨房提供中餐、晚餐两餐,年工作300天,其食用油